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蝦米料理(大包)

蝦米料理(大包)

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蝦米料理製作較費工費時,如果剛好有貨,便可立即出貨,現做則需2~3天。

   

養殖第三代,改變傳統養殖觀念
阿麟師 放棄塑膠射出工廠廠長的工作,接手家裡的養殖業,第一年的養殖收成並不理想,為了提高產能,阿麟師花了十幾萬,自行買書閱讀研究,請益許多養殖前輩,再綜合自己的想法,嘗試回到最古早以前養殖業的養殖方式(以前養殖業沒有那麼多藥物的可使用),從此開始了無毒蝦養殖之路。

 


不噴除草劑、人工除草
  而從研究學習中了解到,除草劑含有「有機磷」的成份,但甲殼類卻最怕有機磷,所以開始不使用除草劑,因此堤岸四週總是有片綠油油的草地,這顛覆了阿麟嬤舊有的觀念,卻也因為有雜草不好行走,容易躲藏老鼠挖地,經過三年的磨合期,阿麟嬤從這三年看到了成果,從不接受到接受,現今,阿麟嬤每天清晨便會自己找時間,拿著椅子和鐮刀,一寸一寸的割草的方式,變成第一位支持阿麟師的支持者。

 

 

優質發酵飼料
  由於現今的飼料成份,大都是進口黃豆、玉米。。。等的物質,為了要降低飼料中不安定的成份,阿麟師研究,使用浸泡方式,再加入酵素、維他素等物質,發酵48小時後,把飼料中的不安定的成份,降到最低。

 

 

堅持全程不用藥養殖、從營養學的觀點出發、先養水再養蝦、自製有機肥

  阿麟師堅持全程不用藥養殖,先建立一個優質生存的環境,放入蝦苗之前,必須養水,並監測水質,等測出所建立出的環境及水質,適合蝦子生存時,才放蝦苗養殖。且為了創造黃金水質,自製有機肥料,每桶有機肥料的成本要價十萬元左右,使用下雜魚做為有機原料的主要成份,花三個月的時間,重複發酵六次,期間再添加一些有機物,萃取成胺基酸液肥,才成為阿麟師自製有機肥料,這能夠讓白蝦可以快速的吸收養份(因為白蝦可藉由鰓呼吸及蝦殼體外吸收,就可得到養份),顧好白蝦的免疫系統,提高白蝦抵抗力,相對的,白蝦生病的機會就會降低,才可以養出健康的無毒蝦。

鎖住最新鮮的味道-冷凍白蝦
  避免水生物使用藥物的問題,十幾年前,歐盟已經嚴禁販賣活體水生物,為了鎖住最新鮮的味道,白蝦捕撈上岸後,立即使用大量冰水讓白蝦將腸子裡的沙泥及頭部雜物、肝膽素吐掉,後立即分級包裝急速冷凍。這可使白蝦退冰後,呈現白蝦最新鮮的狀態。


無所畏懼往前走
  當一腳踏入無毒養殖後,才深知為何投入這項產業的養殖者少之又少,因為高成本,卻低產能、低收成,當水生物生病時,很多人會想使用藥物去治療水生物,但我們不使用藥物的情況下,白蝦的折損率相對的就會提高,產能會降低,所以這種養殖方式會讓許多養殖業者卻步,沒有相關的勇氣是無法投入這個產業。不是財力雄厚的財團,單槍獨鬥的養殖者會非常辛苦,因為若高成本的付出,若還是淪為被盤商收購的結局,那就是慘賠的下場,我們不是財團,也沒有雄厚的財力,但對物慾我們是零,對於蝦子確有100%的付出,阿麟師要的不是賺大錢,只是做著漁民該有的本份,把所知教授給後輩,更是他的心願。

 


阿麟師常掛在嘴邊的話語:
自己不敢食用的食物,要怎麼賣給消費者食用?這是個良心的事業,要讓大家把健康吃進嘴裡,而不是把藥物殘留身體的健康生活理念。

 

食譜介紹:

 

雜誌介紹:[康健雜誌]反叛傳統,養出霸王蝦】 [青芽兒雜誌]水產活路與生態魚 

 

 

 

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會員評論

  • 訪客 ( 20150606 02:02:14 )

    請問蝦米是乾貨還是需冷藏運送?

  • 管理員:
    您好,蝦米如果是現曬的,就可以用常溫配送~~
    但如果我們已將蝦米收下來後包裝冷藏,就必須用冷藏宅配了喔!

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